Escalopes Farcies
Ingrédients
- 4 blancs de poulet fermier assez épais
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 2 poignées d’olives vertes dénoyautées
- Quelques brins d’estragon
- 4 tranches de jambon cru
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper les blancs de poulet dans l’épaisseur pour former une poche. Concasser les olives avec le fromage de chèvre. Ciseler l’estragon et l’incorporer au mélange avec le piment d’Espelette.
- Farcir les blancs de poulet avec le mélange au fromage de chèvre. Poser chaque blanc sur une tranche de jambon et rouler cette dernière autour du poulet.
- Huiler un plat allant au four. Disposer les blancs de poulet farcis et enfourner pendant 15 à 20 minutes.