Magret de canard et raisins poêlés aux épices
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 magrets de canard (avec la peau)
- 800 grammes de raisin Italia rose ou blanc
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 étoiles de badiane
- 2 bâtons de cannelle
- 1 pincée de gingembre moulu
- 50 grammes de beurre doux
- sel, poivre
Instructions
- Rincer le raisin et l'essuyer avec du papier absorbant et détacher les grains de la grappe.
- Inciser la peau du magret en faisant des croisillons au plus près de la viande sans l'atteindre.
- Faire chauffer une grande poêle sur feu vif et quand elle est très chaude, y déposer les magrets côté peau.Saler et poivrer.
- Les faire cuire environ 4 minutes puis les retourner.Continuer la cuisson 4 nouvelles minutes en baissant légèrement le feu.Saler et poivrer à nouveau.
- Une fois la cuisson terminée, déposer la viande dans un plat et la recouvrir de papier aluminium.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et diminuer le feu.Ajouter le beurre, la cannelle, le gingembre, et la badiane. Bien mélanger le tout pour que les épices parfument bien et ajouter les raisins.
- Les faire poêler sur feu doux 2 ou 3 minutes en remuant.
- Découper les magrets en 6 tranches un peu épaisses. Répartir les tranches et les raisins sur chaque assiette, et verser la sauce.Servir immédiatement